吃瓜网&黑料爆料：
- 1、炒黑豆的正确做法
- 2、超好吃的黑胡椒炒牛排
- 3、鸡肉炒木耳怎么炒好吃
- 4、玉米蒜香黑椒牛柳粒
- 5、怎样炒黑芝麻更香窍门
- 6、牛肉怎么炒?
炒黑豆的正确做法
准备黑黄豆洗净寖泡24小时。猪皮酱熟。葱姜蒜切片。热锅凉油放入葱姜蒜爆香。放入发好的豆，添加料酒，十三香。放入肉皮，酱油翻炒。加入少许盐鸡精出锅 盛入盘中，味道鲜美，下酒小菜。
将黑豆彻底清洗干净，确保没有杂质。 把洗净的黑豆平铺在锅中，用中火加热，不断翻炒，直至黑豆表皮裂开。 转小火继续翻炒，大约6分钟后，黑豆变得又酥又脆即可出锅。 将炒好的黑豆装盘，放置通风处自然晾凉，即可享受酥脆口感。
将买来的黑豆取出，冲洗干净备用。买来的黑豆洗净后，用水泡在碗中1天。浸泡一天后，将黑豆捞出来控干水分。黑豆水分控干后，在锅里放上盐烧热，放入黑豆翻炒20分钟。20分钟后，捏开看看，有点上焦色就可以盛出食用了。
做法：泡了12个小时的黑豆进行挑豆，去掉坏豆和还没有泡开的黑豆。放锅里加水把黑豆煮熟，是煮熟不是煮烂。我是先用电饭锅煮熟，再放锅里加冰糖继续煮，这样比较节省时间。总之是豆熟后再加冰糖，小火慢慢把水分蒸发掉。等水分不多，500度差不多。
黑豆准备：取适量黑豆，用于干炒。 调味与浸泡：加入一小半勺盐，用于增加风味。注意，盐量不宜过多，以免咸味过重。将黑豆与盐混合后，浸泡约一个小时，以便豆子充分吸收盐分。 炒制前准备：将浸泡后的黑豆沥干水分，备入不粘炒锅。
超好吃的黑胡椒炒牛排
1、利用锅中剩余的底油，放入洋葱丝翻炒出香味。随后加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少许水，烧开并调味。最后，用生粉勾薄芡，使酱汁更加浓郁顺滑，淋在牛排上即可。此外，还可根据个人口味撒些现磨黑胡椒碎，增添额外的香气与风味。
2、牛排提前取出冷藏，在室温下回温15分钟，让牛排更加均匀入味。 牛排两面撒上盐和黑胡椒，轻轻按压使其均匀粘附。 锅中加热牛油/橄榄油，放入蒜末及红葱头/洋葱炒香。 放入牛排，煎至一面金黄色，然后翻面，继续煎至合适的熟度（根据个人口味，一般火候为生熟度50%的时候，煎2-3分钟）。
3、黑胡椒牛排的做法： 准备材料：牛排、黑胡椒、盐、橄榄油、黄油。 牛排两面撒上适量盐和黑胡椒，用手按压使其均匀附着在牛排上。 热锅倒入橄榄油，放入牛排，煎至两面金黄色，取出备用。 锅中放入适量黄油，加入黑胡椒翻炒，放入煎好的牛排，翻炒均匀即可。 装盘即可享用。
4、牛肉快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。用刀背将牛肉两面捶松，让牛肉更松软。在牛排两面撒上黑胡椒，更好用现磨黑胡椒碎，比较香，如果没有用黑胡椒粉也可以，少许盐，涂抹均匀，然后淋上玉米油也可以抹匀。
5、准备原料：选用约350克的牛排，洋葱切碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，蚝油和老抽各1匙，茄汁少许，以及300毫升的牛肉清汤。烹饪步骤： 锅中倒入适量油，加热至油热后，放入蒜茸和洋葱碎，炒至香味四溢，随后加入黑胡椒碎继续翻炒。
6、在锅中加热油，炒香蒜茸、洋葱和黑胡椒碎，让香气四溢。 接着加入老抽、蚝油和茄汁，翻炒片刻，使调料充分融合。 随后，倒入牛肉汤，用小火将汤汁收稠，备用。同时，用少许盐、胡椒粉和黑胡椒碎对牛排进行调味，让其充分吸收调料的味道。
鸡肉炒木耳怎么炒好吃
1、经验步骤：1鸡肉切块备用。2提前将木耳侵泡半个小时，然后将木耳切成长条备用。3姜切成长丝条备用。4中火加入6勺火麻油。5然后倒入姜丝热一下。6调制大火，将鸡肉倒入锅内，翻炒待鸡肉8成熟。7再倒入木耳翻炒，调至中火，盖锅焖5分钟左右。8即可出锅。
2、炒鸡肉：将腌制好的鸡肉倒入锅中，迅速翻炒至鸡肉变色。注意火候要大，动作要快，这样鸡肉才能保持嫩滑。炒至鸡肉表面微微焦黄时捞出备用。炒配菜：在同一个锅中，留少许底油，依次放入胡萝卜丝、木耳和青红椒丝翻炒。
3、食材准备：鸡胸肉、腐竹、木耳、豆角、油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽。 提前泡发腐竹和木耳。 清洗豆角，去两头，掰成适当长度。 鸡肉切丝，将葱白、葱叶和姜末分开切好。 将鸡肉、葱白、姜末放入大碗，加入盐、糖、生抽、淀粉和胡椒粉，拌匀腌制。
4、把买好的鸡肉，木耳洗干净装好碗，切好准备要用的辣椒、蒜米、生姜备盘即可。在锅里放入冷水，等煮沸后，放入洗干净的鸡肉过水，捞出来放盘子里沥干。鸡肉也过沸水沥干后，我们放油入锅，热油，等油热好后将切好的辣椒蒜米生姜放入锅中热炒。
5、在锅中加入适量的火麻油，大约6勺，用中火加热。待油温适中后，将切好的姜丝倒入锅中，让姜丝的香味充分释放出来。随后，将火力调至大火，将切好的鸡肉块倒入锅中，开始翻炒。翻炒过程中，需不断搅拌，确保鸡肉均匀受热。当鸡肉炒至约8成熟时，即可进行下一步操作。
玉米蒜香黑椒牛柳粒
1、玉米蒜香黑椒牛柳粒 材料：牛柳粒（牛肉粒）大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜头5-8粒（留1粒做炝锅）。做法：蒜头1粒，姜1小块，葱白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜头切片，炸成金黄色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶，然后加少量麻油、生粉，再抓匀。
2、玉米蒜香黑椒牛柳粒 材料 牛柳粒（牛肉粒）大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜头5-8粒（留1粒做炝锅）。配料的比例和品种，大家可根据自己的喜好而定。做法 蒜头1粒，姜1小块，葱白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜头切片，炸成金黄色。
3、锅中再次加入适量的食用油，放入蘑菇、洋葱、青椒和红椒炒熟。 将煸炒好的牛柳肉放入锅中，加入适量的生抽、黑胡椒粉和盐继续翻炒均匀。 在锅中加入适量的清水煮开，再加入适量的玉米淀粉勾芡。 最后加入鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。这样，一道香辣诱人的黑椒牛仔粒就完成了。
怎样炒黑芝麻更香窍门
首先我们将黑芝麻和白芝麻混合在一起放到盆中，随后我们在里面加上清水，可以用漏勺多搅拌几次，让黑芝麻和白芝麻彻底的清洗干净。随后我们将黑芝麻和白芝麻清洗好之后，再用干净的清水来清洗两次，随后我们需要将黑芝麻和白芝麻完全晾干，这样炒的时候不会发糊而且也不会粘稠。
准备原料：首先，你需要准备一定量的黑芝麻。选择新鲜、无杂质的黑芝麻，这样炒出来的芝麻才会更香。清洗芝麻：将黑芝麻放入筛网中，用流动的清水轻轻冲洗，去除表面的灰尘和杂质。然后将芝麻放在干净的布或纸巾上晾干水分。预热锅具：在炒芝麻之前，需要先将锅预热。
芝麻用清水淘洗干净，把水控干，芝麻不滴水即可。炒锅洗干净，开小火，把洗干净的芝麻倒在锅里，开始不断翻炒。用小火一直不停的翻搅，当听到锅中不断有“啪啪啪”的声音时，芝麻的颜色也开始变黄，说明芝麻已经炒好。
炒黑芝麻的 *** ：炒锅烧热，不放油，直接将干净的黑芝麻倒进去，迅速翻炒，炒锅温度过热时关小火，翻炒要给力，温度不够继续大火10秒钟换小火，目的就是为了不把芝麻炒糊，炒出香味以后放盐，基本250克芝麻陶瓷汤勺(一般饭店那种白色小汤勺)两大勺，继续将盐炒熟，整个炒制过程从芝麻入锅不到10分钟。
步骤：把黑芝麻倒入一个大盆中，注入清水，搅动一下芝麻，然后静置几秒钟，把黑芝麻少量多次的倒入滤网，差不多倒完的时候动作得慢一点，看看底部有没有泥土或者沙子。重复清洗三次就差不多了，稍微滤干一点水份。
挑 先将买来的生黑芝麻捡掉大的杂质。洗 再将黑芝麻在水盆中搅动，用小于芝麻大小的网勺捞出（记住不要从盆底捞起，以免沙子混入），捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净。
牛肉怎么炒?
快火快炒：牛肉需要在大火上快速翻炒，这样可以迅速锁住肉汁，保持肉质的嫩滑。炒牛肉的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，否则牛肉会变老变柴。控油控水：在炒牛肉之前，锅要烧热，然后加入适量的油，油温升至七成热时（大约180°C），迅速下入牛肉片。
新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。再放一点油。
)拍打：我们不管是改刀切片，还是切丝，首先将牛肉切成大厚片，然后用清水清洗几遍，去除血水，控干水分，放在案板上，用刀背部或擀面杖轻轻拍打牛肉，是为了破坏牛肉的纤维组织，让牛肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来口感比较软嫩。 2)改刀切法：一般是“横切片，顺切丝”。
，牛肉洗净，切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的之一个小技巧。2，切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，充分抓拌均匀。然后再加半勺食用油再次抓匀，静置腌制至少10分钟。牛肉腌制，这一步也是保持牛肉口感软嫩的小技巧，不能少哦。
滑炒牛肉：锅里加油，五成热时倒入腌好的肉片儿，快速滑炒一下，然后起锅，这样牛肉又嫩又滑。炒葱蒜：再放一点油，倒入葱丝和大蒜，翻炒出香味。炒豆瓣酱：倒入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，这可是炒牛肉的灵魂哦。合炒出锅：放入炒好的肉片和二荆条，沿着锅边倒一点生抽，快速翻炒一分钟。
裹淀粉 准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。
